Ce que vous devez savoir sur les tubercules

Comme vous le savez déjà, manger les aliments que la nature nous offre à chaque saison fait partie d’une alimentation plus saine, durable et consciente . L’automne et l’hiver sont des saisons de changements très radicaux. La nature se contracte et se replie sur elle-même. Les feuilles et les fruits tombent, la sève se déplace vers les racines. Les paysages perdent leur vert profond, se transforment en teintes plus claires et commencent à se dessécher.

Un changement aussi important dans la nature doit se refléter dans nos plats, dans notre façon de manger. Nous devons faire attention à notre choix de saveurs et ajouter des aliments plus substantiels et plus nutritifs à nos plats. En plus de choisir des modes de cuisson qui visent à nous fournir beaucoup plus d’énergie : ragoûts, casseroles, soupes, crèmes, etc.

LES TUBERCLES

Cette fois, nous parlerons des pommes de terre, des carottes, des betteraves, des patates douces et des citrouilles. Ils remplacent parfaitement les céréales. Comme ils ne contiennent pas de gluten, ils sont beaucoup plus digestifs et ont des propriétés anti-inflammatoires. En outre, si vous suivez notre astuce de cuisson et que vous les laissez refroidir au réfrigérateur, vous obtiendrez de l’amidon résistant. Très intéressant comme aliment prébiotique, c’est-à-dire comme nourriture pour nos bactéries intestinales.

1. Pommes de terre

Notre ami agriculteur Javier, de Ségovie, cultive les pommes de terre biologiques que nous vous proposons dans nos paniers de fruits et légumes, en choisissant les meilleures variétés pour la cuisson, la friture ou l’ébullition et qui ont un très bon goût. Les variétés changent de semaine en semaine, ce qui vous permet de profiter de toute la gamme tout au long de la saison. De plus, nous vous proposons également une boîte complémentaire avec différentes variétés afin que vous ne manquiez jamais de ce tubercule chez vous.

2. Carottes

Nous avons testé d’innombrables variétés de carottes dans notre quête pour vous offrir la meilleure saveur et la meilleure qualité. Dans notre boîte à carottes, vous les trouverez avec leurs feuilles vertes. C’est un aliment merveilleux, riche en provitamine A, un antioxydant très puissant. Si on le cuit un peu et qu’on l’accompagne de matières grasses, le bêta-carotène sera plus biodisponible. Améliore la vue, la peau et les muqueuses. N’oubliez pas d’ajouter des carottes à vos plats : salades, ragoûts, omelettes ou beignets.

3. patates douces

Confortable, délicieux et très polyvalent dans la cuisine. On ne peut jamais se tromper avec cette patate douce. Sa douceur riche et crémeuse se marie parfaitement avec les saveurs fraîches et savoureuses. Combinez-le avec de l’ail, du citron vert, du persil, de la coriandre, du gingembre ou de la cannelle. Il n’est pas nécessaire de les éplucher pour les rôtir, leur peau est comestible et pleine de bienfaits. Elles sont idéales pour les dîners de la semaine, une fois que vous les aurez rôties lors de la cuisson en discontinu (voir vidéo), il vous sera très facile de les ajouter et de les combiner avec d’autres légumes dans vos dîners chauds d’hiver. Vous pouvez également en faire des desserts sains en formant des boules de patate douce et en les enrobant de cacao pur et/ou de noix de coco râpée.

4. la citrouille

Nous plantons nos citrouilles dans notre ferme de Cambrils au printemps et les récoltons pendant l’été et au début de l’automne. Ils ne supportent pas le gel. Nous travaillons avec de nombreuses variétés, que nous livrons dans des boîtes pendant l’été et l’automne, vous offrant ainsi à tout moment la variété la plus adaptée. Pour les plats d’automne-hiver, nous recommandons de les faire rôtir au four. Il suffit de couper le potiron en quartiers, sans l’éplucher, car c’est beaucoup plus difficile lorsqu’il est cru. Une fois rôti, il suffira de passer une cuillère pour enlever sa peau fine, le couper en cubes et l’incorporer à vos ragoûts, omelettes, pot-au-feu ou même à vos desserts.

5. betteraves

Ajoutez une fabuleuse touche de couleur à vos plats, grâce aux betteraves. Que vous soyez à la recherche des bienfaits pour la santé du jus de betterave, que vous souhaitiez préparer un plateau de légumes rôtis ou que vous ayez simplement besoin d’une solution rapide et facile comme la râper dans une salade. En plus de les utiliser dans vos plats principaux, ils sont délicieux dans les desserts. Comme la patate douce ou la courge butternut, vous pouvez faire d’excellents gâteaux et brownies qui ne nécessitent pas de sucres ajoutés et qui prendront une belle couleur rose pourpre.

Stockage de tous les légumes

Nous livrons des légumes provenant directement de notre jardin ou de nos amis agriculteurs. Vous trouverez ces légumes dans votre boîte de vrac et, dans le cas des carottes et des betteraves, nous utilisons des sacs en plastique biodégradables pour prolonger leur durée de vie et les garder aussi frais que possible dans votre réfrigérateur, ce qui prolonge leur durée de conservation avec le moins de perte nutritionnelle possible. Lorsque les légumes arrivent à la maison, vous devez les stocker correctement :

  • Les pommes de terre et les patates douces doivent être conservées dans un endroit frais et aéré, à l’abri de la lumière, et plus elles sont espacées, mieux c’est.
  • Le potiron doit être conservé à température ambiante dans un endroit frais. Dans de bonnes conditions, il se conservera parfaitement pendant longtemps. Le potiron peut également être congelé, nous vous recommandons de l’éplucher d’abord et de le faire cuire pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante.
  • Les carottes et les betteraves doivent être conservées au réfrigérateur, dans le sac que nous vous remettons, mais jamais fermé. De cette façon, ils se conserveront beaucoup plus longtemps. Nous vous recommandons de couper les feuilles pour les utiliser dans vos soupes, salades ou crèmes, toujours séparément dans un autre sac plastique et pas plus de 3 jours.

Si vous voulez un de nos tubercules, vous pouvez l’acheter facilement par un simple clic dans notre magasin en ligne Disfruta y Verdura.