20/11/2017Par : LaFruteria.esDans : ActualitésIl n’y a aucun
commentairePourquoi le kaki est-il le fruit à la mode cet automne ?
Le kaki est le fruit tendance de cet automne, mais pourquoi ? Parmi nos clients, nous avons remarqué, surtout depuis l’année dernière, un intérêt accru
pour ce fruit d’automne, et nous nous posons également cette question.
Pour trouver la réponse, quoi de mieux que de parler directement aux cueilleurs de kakis! Nous sommes donc allés à Carlet, la ville du kaki, pour trouver des réponses à vos questions, pour mieux connaître ce fruit saisonnier d’automne et pour choisir et vous proposer les meilleurs fruits en ligne
.
Les producteurs valenciens nous disent que l’un des principaux facteurs de son explosion est que, depuis l’introduction du kiwi, le kaki est le seul fruit qui est apparu sur le marché national au cours des dix dernières années. Cette caractéristique, ainsi que son goût agréable, sont les deux principales raisons pour lesquelles le kaki est le fruit d’automne à la mode
.
Récolte des kakis en Espagne
En Espagne, le kaki est principalement cultivé dans la Ribera del Júcar, une région de Valence qui a une longue tradition agricole, car c’est aussi une terre d’orangers. Carlet est connue comme la ville du kaki et, depuis 1997, l’appellation d’origine Kaki Ribera del Xúquer y est cultivée sous la marque Persimmon
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Différences entre le kaki et le kaki classique
De nombreux clients nous ont également demandé quelles étaient les différences entre le kaki et le kaki classique. Vous serez surpris d’apprendre qu’il s’agit exactement du même fruit
.
La différence entre le kaki classique et le kaki d’hiver est le point de maturité à la récolte. Alors que le kaki classique est récolté lorsque le fruit est déjà mûr, le kaki est récolté plus tôt, lorsqu’il est à moitié mûr
, mais ce n’est pas tout.
Une fois récolté, le kaki est soumis à un traitement d’astringence
, qui n’est rien d’autre que l’élimination des tanins qui provoquent l’astringence. Autrefois, l’astringence du kaki était éliminée avec des boissons alcoolisées telles que le cazalla ou le brandy. De nos jours, ce processus de désastrage a été modernisé et est réalisé dans des chambres à une température de 20º et une atmosphère contrôlée avec de l’éthanol.
Si vous avez déjà essayé le kaki des bois, nous sommes sûrs que vous l’aurez aimé et, si vous ne l’avez pas encore fait, nous vous encourageons à le faire en l’achetant dans notre boutique en ligne. De plus, du 20 au 24 novembre 2017, vous bénéficiez d’une réduction de 10 % sur votre achat de kaki en ligne
. Et dites-nous ce que vous en avez pensé !
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