Combien de types de bananes connaissez-vous ?

Les types de bananes et leurs noms

Combien de types de bananes connaissez-vous déjà ?

Il existe de nombreuses variétés de bananes, par taille : grandes, moyennes, petites et même naines. Ils ont tous un goût différent et des modes de consommation différents. Les bananes dites “mâles” accompagnent généralement les plats salés. En Asie du Sud-Est, elles sont frites et en Europe, on en fait du pain.

Sur notre ferme nous cultivons 4 variétés, accompagnez-nous :

Les bananes plantains sont souvent aussi appelées bananes, bananes, bananes ou bananes. En effet, ils sont l’un des fruits les plus demandés au monde et le symbole du fruit tropical. C’est un fruit produit par un grand nombre d’espèces, d’hybrides et de cultivars du genre Musa. Pour vous donner une idée, son poids économique et alimentaire n’est surpassé que par le blé, le riz et le maïs dans le monde.

Types de bananes

Nous énumérons quelques-uns des types de bananes les plus connus et les plus produits :

-Banane mâle ou banane

Michel Gooseberry

Banane rouge

-Cavendish

Banane naine ou dominicaine

Gros Michel

Cette banane est entrée dans l’histoire pour sa triste disparition.

Pendant de nombreuses décennies et surtout dans la période d’expansion maximale de la culture de la banane était la banane standard, comme nous le savons aujourd’hui la Cavendish. La croissance de son exploitation est devenue populaire dans tous les pays d’Amérique latine, ce qui a conduit à une dangereuse monoculture.

En 1940, on a découvert au Panama la présence d’un champignon nuisible à cette espèce, le Fusarium oxysporum, responsable de la pourriture des racines de cette plante. Incapables d’assimiler l’eau et les nutriments, les bananiers ont fait face à leur déclin et ont été anéantis sur tout le continent américain.

Le talon d’Achille de ce cultivar est précisément que sa reproduction est asexuée ; comme il n’a pas de graines, la reproduction se fait à partir des “enfants” qui apparaissent à la base de la plante, ce qui fait que la variété génétique est très faible en copiant littéralement le même code encore et encore.

La Gros Michel était une banane à la saveur très distincte et plus puissante que celles actuellement commercialisées.

Cavendish

Après des années de recherche sur la catastrophe du Gros Michel, on a découvert que cette variété est résistante au champignon Fusarium Oxysporum, elle a donc été choisie pour reprendre les plantations. Cela posait un problème industriel, car le bananier étant de plus grande taille, le fruit était plus gros et son goût plus faible.

Il existe actuellement différents cultivars de banane Cavendish, mais la variété génétique est encore très limitée et peut potentiellement finir de la même manière que le Gros Michel, car une variante du maudit champignon attaque cette variété. Parmi les variétés les plus populaires, on trouve le petit nain, le robusta ou le grand nain canari.

Comme vous le savez sans doute, ces bananes sont consommées crues, directement à leur arrivée au marché. Ils sont le dessert le plus courant et le meilleur allié des sportifs pour reconstituer leurs dépôts de phosphore après un gros effort. Elles sont généralement jaunes, mais notre banane des Canaries conserve ses mouchetures caractéristiques.

C’est sans doute la plus petite des variétés de bananes. C’est un type de banane extrêmement sucré, bien qu’il n’en ait pas l’air, il contient beaucoup de vitamines C, E et B.

La banane naine est la meilleure pour faire du pain aux bananes. Il est principalement utilisé dans les glaces et les confiseries en raison de son caractère juteux.

Plantain ou banane

Ce type de plantain est aussi largement connu sous le nom de banane, mais selon la région, il portera un nom différent. Le plantain est un fruit volumineux et plus lourd. Il a une peau plus large et une chair dense avec beaucoup moins de sucres et une saveur très distincte. Ce type de banane gagne en organoleptique à la cuisson ; selon le plat que vous voulez préparer, vous l’aimerez plus ou moins mûre ; d’habitude, on la mange quand la couleur est encore verte, mais il y a des goûts comme des couleurs. Nous aimerions connaître vos recettes

Il est largement établi en Amérique, mais il commence à s’imposer en Europe comme une alternative au Cavendish.

Sa peau est plus épaisse que celle du canari, il est légèrement plus petit et sa maturation est sensiblement plus lente que celle du canari conventionnel. Le plus curieux dans ce cépage est surtout sa pigmentation, au fur et à mesure qu’il progresse, il passe d’un rouge vif à une couleur de vin rouge. En plus de contenir plus de bêta-carotène, il offre un goût particulier de fruit rouge, proche de la framboise.

C’est un fruit qui peut être consommé cru, mais c’est en le cuisinant que sa saveur s’épanouit encore davantage.

Ce type de banane dans notre localité reçoit également le nom de banane grossière. C’est une banane avec une plus grande épaisseur et une forme particulière. Il a un goût très spécifique avec un délicieux couvet en bouche. Il contient de nombreux minéraux, dont le magnésium, et davantage de sucres, ce qui lui donne un goût très attrayant pour les enfants. Il peut être consommé cru ou cuit.