Vert, jaune, rouge… Dans notre jardin biologique, nous récoltons des mini-poivrons colorés. Découvrez tout sur ces légumes amusants et délicieux !
Variétés de poivrons
De la famille des Solanaceae, le poivre est la baie de la plante qui est cultivée et récoltée en été. C’est un fruit creux, mais à l’extérieur il est dur et brillant, avec une chair croquante et juteuse.
Il existe denombreuses variétés de piments, mais elles trouvent toutes leur origine dans les piments forts qui étaient cultivés en Amérique centrale à l’époque précolombienne. Pourtant, il y a de nombreuses années, on a obtenu des variétés dans lesquelles la capsaïcine, son composant piquant, a été éliminée. Aujourd’hui, nous pouvons donc profiter d’une grande diversité de poivrons de différentes formes, couleurs et saveurs.
Pendant ces semaines, vous trouverez les poivrons suivants dans les paniers de fruits et légumes:
- Poivrons verts italiens : longs et étroits. Vous pouvez les ajouter à vos salades, gazpacho et ils sont également idéaux pour la friture.
- Le poivron rouge : le plus charnu, doux et fragile.
- Poivrons jaunes et oranges : semblables au poivron rouge, mais encore plus sucrés, idéaux pour les salades d’été multicolores.
- Poivrons violets : nous recommandons de les manger crus, afin qu’ils ne perdent pas leur haute teneur en antioxydants, car ils perdraient tous leurs « super-pouvoirs » s’ils étaient chauffés.
Propriétés des poivrons
Comme la plupart des légumes d’été, les poivrons sont très peu caloriques, car ils ont une forte teneur en eau. En outre, les poivrons présentent le grand avantage de ne nécessiter pratiquement aucun sel pour leur consommation, grâce à leur saveur riche. La partie la plus indigeste du poivron est la peau, que vous pouvez facilement enlever, surtout lorsqu’ils sont cuits au four et qu’on les laisse refroidir. Le composant épicé de certains poivrons stimule les sécrétions gastriques qui accélèrent la digestion, mais il peut irriter le tube digestif des personnes à l’estomac sensible.
Remarqué pour sa teneur élevée en vitamine C, ainsi que pour ses quantités importantes de bêta-carotène et de vitamines B.
Le minéral le plus important est le potassium, suivi du calcium, du magnésium et du phosphore.
Comment conserver les mini-poivrons colorés
Saviez-vous que certains poivrons se conservent mieux que d’autres ? Les poivrons verts se conservent beaucoup mieux que les poivrons rouges. Ces derniers sont plus fragiles et ont tendance à ramollir plus tôt. Vous voulezdes conseils pour mieux les stocker et les conserver ? Les mini-poivrons colorés doivent être totalement exempts d’humidité.
