30/09/2018Par : LaFruteria.esDans : ActualitésIl n’y a aucun
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automne
est la saison des champignons et celle du rovellon, l’un des champignons les plus appréciés par nos clients. Connaissez-vous aussi le Lactarius deliciosus sous le nom de rovellon ? Peut-être pas, car ce champignon d’automne qui pousse près des forêts de pins est connu comme le champignon aux 1000 noms : rovellón, rebollón, reboñuelo níscalo, guíscano, mízcalo, pebrazo, pebràs ou esclatasang
, et bien d’autres encore ! Comment le connaissez-vous ?
Quel que soit le nom que vous donnez au Lactarius deliciosus, vous devez être prêt à sortir pour le collecter, car les pluies des derniers mois et la température
des dernières semaines, font prévoir un bon automne de collecte de rovellons. Si vous êtes paresseux ou que ce n’est pas encore la saison des rovellones dans votre région, vous pouvez toujours acheter des rovellones en ligne dans notre magasin en ligne en cliquant sur le lien ci-dessus.
Les meilleures zones pour récolter les rovellons
Il n’y a pas de zone spécifique où sont récoltées les meilleures rovellones d’Espagne, mais dans chaque région, ces chanterelles ont une saveur caractéristique
, c’est une question de goût ! Les rovellones sont cultivées et sont plus demandées dans l’est de l’Espagne que dans le reste du pays.
Le climat, les saisons des pluies et les zones de pins
ont contribué à faire du rovellón un champignon caractéristique dans des régions telles que Teruel, Castilla la Mancha, la Catalogne, la Communauté de Valence, Murcie et l’est de l’Andalousie. Le rovellón est également très recherché en Castille-León et au Pays basque, et dans chaque endroit, il a une saveur différente ! Quel rovellón préférez-vous ?
Récolte des rovellones
Ce point est beaucoup plus important qu’on ne le pense, car il faut soigner aussi bien le moment de la coupe que celui du semis des graines de rovellón, pour qu’elles repoussent sans endommager leur environnement. Par conséquent, nous vous recommandons d’aller à la scie avec un panier en osier, de sorte qu’une fois collecté le rovellón, les spores peuvent tomber au sol pour ressemer les níscalos. En outre, il est recommandé d’utiliser un couteau à champignons
, car il est important de couper le pied du champignon et non de l’arracher, afin de préserver le semis du rovellón. Et, bien sûr, il est également essentiel d’être conscient de la scie.
En outre, vous devez tenir compte du fait que, dans certaines régions, il est nécessaire de demander une autorisation
tant pour la cueillette des champignons que pour celle des rovellons. Avant de partir à la montagne, sachez clairement où vous allez aller et renseignez-vous sur les conditions de récolte.
Pour nous, l’automne est la saison des champignons, et encore plus cette année ! Grandes ou petites, rôties, à l’étouffée ou grillées, nous les aimons petites et
grillées ! Et vous ? Comment appréciez-vous le plus les chanterelles ?
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